Eugenio Scanziani si laurea in Medicina Veterinaria nel 1979 con lode. Dal 1979 al 1981 è borsista presso l'Istituto Zooprofilattico Sperimentale di Brescia. Dal 1981 al 1984 lavora come Ispettore Veterinario presso Pubblico Macello di Milano. Dal 1984 è docente dell’Università degli Studi di Milano presso la Facoltà di Medicina Veterinaria dove, attualmente, è Professore Ordinario titolare dei seguenti corsi: Anatomia Patologica Veterinaria; Lavori pratici nei macelli; Istopatologia comparata. Dal 1995 è membro fondatore dell'European College of Veterinary Pathologists (ECVP). Nel periodo 1997- 2002 è membro dell'Examination Board dell'ECVP. Dal 2004 al 2005 è Presidente dell'Associazione Italiana di Patologia Veterinaria (AIPVet). Dal 2007 al 2010 è Preside della Facoltà di Medicina Veterinaria di Milano. Nel periodo 2009-2013 è Membro del Consiglio Superiore di Sanità. I suoi temi di ricerca si riferiscono agli aspetti anatomo- patologici degli animali da reddito, d’affezione e di laboratorio. Ha pubblicato 185 articoli su riviste internazionali; il suo indice h è 37 (Scopus).