Test di Valutazione | Accademia di Nutrizione

I pressati a freddo sono alimenti completi?

Si, grazie alla qualità delle materie prime
Dipende dalle materie prime
No, non sono completi senza l’addizione di vitamine e minerali
Si, perché non vengono processati termicamente

Il modello ideale di Barf:

Non include carboidrati
Include obbligatoriamente la trippa verde
Non esiste un modello ideale
Non deve contenere glutine

L’allevamento di insetti da produzione proteica:

È stata avallata per diminuire lo sfruttamento animale
È vietata nella Comunità Europea
È una soluzione ecosostenibile per la produzione di proteine alimentari
Non è ancora attuabile

I processi termici influiscono sugli additivi del gruppo funzionale “Vitamine”?

Si, distruggendole totalmente
No, sono termoresistenti
Si, in percentuale variabile in funzione della vitamina presa in esame
Solo se non sono protette

L’ umidità negli alimenti umidi deve essere dichiarata?

La dichiarazione è facoltativa
No, non è obbligatorio
Si, perché superiore al 14%
Si, perché superiore al 50%

Su cosa si basa il nuovo concetto di sostenibilità nutrizionale?

Sulla percentuale delle risorse utilizzate per ettaro di terreno agricolo
Sul quantitativo di azoto consumato e riciclato durante un anno produttivo
Sulla cosiddetta “3-P dimension”: People, Planet and Profit. In questo concetto vengono considerate quali risorse del pianeta possono essere utilizzate (dalle materie prime fino ai sottoprodotti o ai rifiuti) al fine di poter sfamare le nuove popolazioni ma al contempo ricavarne un profitto
Esclusivamente sulle emissioni di gas serra per kg di prodotto finito

L’attività proteolitica dei fitoterapici ad uso gastrico come supporto alla maldigestione:

Può essere titolata in Gelatin Digestion Unit (GDU) indipendentemente dalla pianta
E’ esclusiva di Ananas comosus per la presenza di bromelina
E’ correlata anche ad un certo grado di attività lipolitica
E’ particolarmente indicata in presenza di ulcerazioni gastriche

Un fitocomplesso:

E’ l’insieme dei componenti chimici di una pianta, compresi i composti inattivi dal punto di vista terapeutico
E’ l’insieme dei componenti chimici di una pianta che sono attivi dal punto di vista terapeutico
E’ un insieme di componenti chimici di una pianta appartenente allo stesso gruppo molecolare (es. aldeidi, alcoli, terpeni)
E’ la caratteristica che distingue un fitoterapico da un farmaco tradizionale

Il tempo di congelamento dei pesci d’acqua dolce:

Richiede almeno 4 giorni per il controllo dell’Opistorchiasi e della Clonorchiasi
Richiede almeno 4 giorni per il controllo delle Anisakiasi
Deve essere rispettato per eliminare i batteri
Non deve essere rispettato perché non ci sono parassiti significativi che possono trasmettersi dai pesci d’acqua dolce agli animali domestici

Among the following sentences about diet formulation, please indicate the incorrect

Formulation can be defined as the fulfilment of the nutritional requirements of animals through the combination of various ingredients into a single feed
When formulating a diet, it is essential to ensure that each nutrient is at the optimal level-equal to or above the minimum requirement and below the safe upper limit-and in the correct ratio with metabolizable energy and other nutrients, while also being in a form that is usable and bioavailable for animals
As a nutritionist, you must not only balance essential nutrients to ensure their correct amounts in the formula, but also incorporate technological additives-such as antioxidants, mold inhibitors, and palatant enhancers-which are equally important for the diet's shelf life, safety, and proper intake
Extrusion is a highly efficient processing method, and modern extruders can handle a wide variety of formulations for dogs and cats. As a result, when formulating it is not necessary to consider the equipment requirements regarding to the different rheological characteristics of raw materials and their implications for kibble formation and starch cooking
Mineral requirements for dogs and cats include macroelements (Ca, P, Mg, K, Cl, Na) and microelements (Zn, Fe, Cu, I, Se, Mn). Macroelements are incorporated alongside main raw materials, such as protein, carbohydrate, and fiber sources, with additional specific sources as needed. Microelements, on the other hand, are usually added to the formula as a premix together with vitamins.

Medium shear extrusion is used to produce pet food. About this processing, please indicate the incorrect

Thermal energy is the primary energy source used in the extrusion of cat and dog feeds. It is primarily applied in the preconditioner, although some processing methods also introduce steam into the mass inside the extruder barrel
The application of mechanical energy is crucial during extrusion. Its transfer to the mass primarily depends on the characteristics of the formulation, moisture content during processing, extruder screw configuration and rotation speed, as well as the configuration of the extruder die plate (open area)
) Within the extruder barrel, the mass typically contains 20% to 35% moisture and reaches a final temperature of 95 to 140 °C, with pressures ranging from 20 to 30 bars
Extrusion induces changes in proteins, including denaturation, realignment, and the formation of fibrillar structures. These changes help create the kibble structure and, when conducted properly, can reduce some antinutritional properties of vegetable proteins while also enhancing overall protein digestibility
Among the negative effects of extrusion are the induction of fat oxidation and the loss of vitamins. However commercially available vitamins for pet food are typically protected, resulting in minimal loss that does not require compensation through overdosage

Qual è il termine più corretto per il prodotto del rendering utilizzato nel petfood:

Proteine animali essiccate
Proteine animali idratate
Proteine animali trasformate
Proteine animali miste

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