Test di Valutazione | Accademia di Nutrizione

Cosa è il valore biologico di una fonte proteica?

La percentuale di aminoacidi solforati che contiene
Il quantitativo di azoto/100 g di materia secca che l’ingrediente contiene
La percentuale di proteina assorbita e disponibile per le funzioni organiche
Il quantitativo totale di aminoacidi/100 g di materia secca che la fonte contiene

Dopo l’ingestione delle proteine

Queste vengono idrolizzate in aminoacidi e la totalità viene assorbita nel lume intestinale sotto forma di aminoacidi
Gli aminoacidi vengono degradati per produrre energia e solo in seguito l’azoto libero può essere utilizzato per produrre nuovi aminoacidi
Queste vengono degradate in peptidi e aminoacidi per essere assorbiti a livello dei villi intestinali, questi ultimi vengono poi utilizzati per la sintesi di tessuti altrimenti degradati in mancanza di aminoacidi essenziali
Queste vengono assorbite tal quali e passano attraverso il sistema linfatico per poi essere ridotte ad aminoacidi nel fegato

Le vitamine

Sono essenziali per le normali funzioni fisiologiche dell’animale e per questo motivo sono considerati macronutrienti (necessari nell’ordine di grammi/giorno)
Sono composti organici ed inorganici, tipicamente con una struttura comparabile a quella dei grassi, dei carboidrati o delle proteine
Sono composti la cui necessità è indipendente dalla specie (ad esempio la vitamina C è necessaria per tutti i mammiferi)
Possono essere distinte in idrosolubili e liposolubili, questa distinzione è importante per il loro assorbimento e metabolismo

La biodisponibilità dei minerali

È la quantità di nutriente che può essere utilizzato per le funzioni dell’organismo, dipende da tutta una serie di fattori (tecnologici, dietetici e fisiologici)
Dipende solo ed esclusivamente dallo stadio di crescita dell’animale (cucciolo, adulto o anziano)
Diminuisce per tutti i minerali quando sono legati a composti organici (come ad esempio aminoacidi)
E’ indipendente dalle interazioni tra minerali (ad esempio il rame non subisce alcun effetto dall’aumento di ferro o zinco nella dieta)

Come influisce la percentuale di acido oleico di un olio sul punto di fumo?

I trattamenti termici sugli alimenti influiscono sulle vitamine?

Cosa sono i carboidrati dal un punto di vista chimico

I principali acidi grassi volatili prodotti dalle fermentazioni intestinali sono

Come calcoleresti il fabbisogno energetico di un cane in mantenimento?

Quale di questi NON è un corpo chetonico?

Nelle cellule i lipidi si possono presentare nelle seguenti forme

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